NP č.520 > HerbáriumFenykl obecnýJana Vlková

Foeniculum vulgare - Šťavnatá zelenina má planě rostoucího a velmi nepodobného pradědečka. Botanik vidí jediný rostlinný druh.

Jistě se s ním potkáte na dovolené u Středozemního moře, kde roste bujně jako plevel. Dvouletá až víceletá bylina je obvykle vysoká kolem 80 centimetrů, ale může mít i dva metry. V zemi je ukotvena mohutným kůlovým kořenem. Jinak se fenykl podobá kopru. Lodyha s kolénky je lesklá, šedozelená a dutá. Listy jsou dělené do nitkovitých úkrojků. Vyrůstají však z nápadných pochev. Tyto pochvy výrazně zduřelé dlouhým šlechtěním dávají vzniknout fenyklu-zelenině. Květenství je složený okolík.

 

Co s ním v kuchyni
Celá nadzemní část rostliny je jedlá a v každé její části se dočkáte typické „pendrekové“ vůně. Mladé výhonky lze používat jako zeleninu. Celoročně použitelné, jemné hedvábné lístky jsou lahodné a dekorativní. Hodí se do salátů, dipů, jako ozdoba na nejrůznější slaná jídla. Vytvářejí vynikající akord s grilovanými rybami. Květy jsou překvapivě sladké. Velkým překvapením jsou mladé nezralé plody. Dříve byly podávány jako digestivum. Jejich použití je snad nejuniverzálnější. Můžete je kombinovat s luštěninami, červenou řepou, přidávat je na koláče, namáčet je do čokolády. Suché plody jsou používány jako koření.

 

Co se o něm povídá
Podobně jako jiné miříkovité (třeba kmín nebo libeček) má i fenykl blahodárný vliv na zažívání. Proto se podával po jídle. V Antice se věřilo, že odhání démony a dodává sílu a odvahu. Používal se nejen jako posilující prostředek preventivně před akcí, ale sloužil i jako dekorace hrdinů po boji. Vily se z něj věnce pro gladiátory. Marathon znamená česky Fenyklové pole a rostlina si ponechala toto jméno i v novodobé řečtině (μάραθος). Ve středověku se zase věřilo, že může fungovat jako protijed uštknutí. Dnes je nepostradatelnou ingrediencí čajových směsí na podporu tvorby mateřského mléka a klidnění „prdíků“ novorozenců. Jeho latinský název Foeniculum je zdrobnělinou slova seno, což odkazuje k jeho jemným lístkům.


autor / Jana Vlková VŠECHNY ČLÁNKY AUTORA

Nejčtenější články autora

Kontryhel pastvinný / Jana Vlková > NP č.518 > Herbárium Alchemilla monticola Rostlina, kterou skoro každý pozná, ale skoro nic o ní neví. číst dále Šalvěj / Jana Vlková > NP č.519 > Herbárium Salvia - královna svatojánské kytice nejen pro své snové obsahové látky, ale i pro svou nebesky modrou barvu. číst dále Řebříček obecný / Jana Vlková > NP č.521 > Herbárium Achillea millefolium - Roste prakticky všude – na lukách i v pangejtech. Znají ho skoro všichni, ale mnozí mu přezdívají žebříček. číst dále Proskurník lékařský / Jana Vlková > NP č.522 > Herbárium Althaea officinalis - Léčivka k ocucání. Květy má k elegantní dekoraci a kořen k léčení či hříšnému mlsání. číst dále Slunečnice roční / Jana Vlková > NP č.523 > Herbárium Helianthus annuus - Květy slunečnic patří k těm nejfotogeničtějším. Jako příklad heliotropismu nechybějí v žádné učebnici botaniky. Za sluncem se otáčejí ale pouze tehdy, dokud plně nerozkvetou. Mají na tisíce odrůd. číst dále Pelyněk černobýl / Jana Vlková > NP č.524 > Herbárium Artemisia vulgaris - Pelyněk je symbolem hořkosti, ale na druhou stranu prý umí klidnit agresivitu. Tolik mýtů a přirovnání jej provází, že by to bylo na diplomovou, možná i doktorskou práci. číst dále Maceška, dáma s neobyčejnou pověstí / Jana Vlková > NP č.525 > Herbárium Viola × wittrockiana - Květina, kterou mnoho lidí spojuje výhradně se hřbitovní výsadbou, se prodrala do nejlepších hipsterských restaurací. Tak rozporuplnou rostlinu potkáte málokdy. číst dále Barborka až do Barbory / Jana Vlková > NP č.526 > Herbárium Barbarea vulgaris - Urputný plevel? Ano. Ale také jedna z kulinářsky nejzajímavějších rostlin podzimu. Raší brzy zjara, brzy také kvete, ale má úžasnou druhou sezonu. Jako by byla rozumnou ženou, která se rozvine, teprve když má vystaráno – děti jsou z domu, je čas žít. Na podzim pučí a roste do krásy; to už se nemusí starat o květy a semena. číst dále

Chci pomoci konkrétním lidem bez domova a v nouzi

Podívejte se profily našich nejlepších prodejců, kterým nechybí zodpovědnost a poctivost, ale chybí jim zázemí, oblečení, obuv nebo nějaká speciální pomůcka, aby se mohli cítit spokojeně a žilo se jim lépe. Našim prodejcům můžete přispět na jejich konkrétní potřeby nebo přání.
Chcete se o jejich osudu dozvědět víc? Děkujeme všem dárcům.

celý archiv